Учитывая, что законы об ответственности потребителей за несанкционированные сделки в большинстве случаев не предполагают никаких затрат, CVV существует для защиты продавца. Обычно продавец получает от своего банка более низкую стоимость обработки сделки с кодом CVV по сравнению с без него.
Что касается кейса Netflix (или любого другого повторяющегося биллинга на этот счет), их это не будет так сильно волновать, потому что правила Visa/MC/Amex запрещают хранение CVV. Таким образом, если они собирают его, то он используется только для первой транзакции, а при продлении срока его действия используется только оставшаяся часть информации о карте (имя, дата истечения срока действия, адрес).
Указывает ли наличие CVV на повышенную безопасность продавца? Может быть, а может и нет. Вероятно, это означает, что они заботятся о своих расходах и хотят как можно меньше платить банку за обработку транзакции.